茶葉的作用歷代古書記載很多，《食療本草》：“利大腸，祛熱，”《食物本草》：“利小便，祛痰熱， 下氣消食”。《隨息居飲食譜》：--“-涼肝膽，滌熱，肅肺胃”。陳藏器曰：“大抵茶苦寒，久服令人瘦，去人脂”則直接說明茶葉有“促進脂肪代謝”的作用。 

桑葉古書記載“————利大小腸，煎飲可以利五臟，通關節，下氣”之說。減肥清脂：桑葉可以減肥，就是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。桑葉之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多余水分排走。所以桑葉能夠改善所謂的水腫現象。清血是將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高血脂癥。所以胖人多為高脂血癥患者。桑葉有改善這種高血脂的作用。現代科學家研究表明：消瘡祛斑更美容：近年來的研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。另外，堅持常飲還有減少皮膚或內臟中脂褐質（即老年斑）的積滯。降低血糖：桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物堿”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。日本醫學界稱這種特殊組成為“DNJ”物質。其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度   

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